В ежедневном рационе любого жителя нашей планеты должны в обязательном порядке присутствовать жиры растительного и животного происхождения, белки и углеводы. Это необходимые компоненты для нормальной жизнедеятельности организма и работы всех обменных процессов роста и развития.
На сегодняшний день ученые всего мира спорят по поводу полезных и вредных качеств пальмового масла, проводятся лабораторные эксперименты и изучается его влияние на человеческий организм.
Разновидности пальмового масла и его получение
Данный растительный жир использовали еще во времена Древнего Египта. Изначальной родиной произрастания масличной пальмы является Гвинея. Соответственно, растение предпочитает тропический климат с влажным воздухом.
Масло добывается из различных частей растения, однако наибольшую ценность представляет масло, отжатое из семян пальмы. В них содержится около 30 % жиров от всей массы продукта, и масло получается бесцветным с легким ароматом орехов.
Второй способ добычи пальмового масла – холодное прессование мякоти плодов растения. В них содержание растительного масла колеблется от 25% до 60 %. При комнатной температуре оно затвердевает и имеет оранжевую цветовую гамму.
Самым натуральным маслом, обладающим всеми полезными свойствами, питательными элементами и соединениями, считается красное растительное масло, не подвергающееся рафинированию.
В нем в большом количестве содержится каротин, дающий яркую окраску. Готовый продукт имеет сладкий аромат и приятен на вкус. Некоторые специалисты утверждают, что по своему составу и полезным свойствам красное пальмовое масло не уступает ни в чем оливковому.
В пищевой промышленности используется уже обработанное рафинированное масло без цвета и запаха.
В косметологической промышленности, в мыловарении используется наиболее дешевая разновидность масла, в котором содержится достаточное количество вредных для организма окисленных жировых соединений, которые нельзя употреблять в пищу.
Однако некоторые производители, пытаясь сэкономить и удешевить свой товар, добавляют вместо натуральных масел техническое пальмовое масло, что может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям, атеросклерозу и повышает риски возникновения онкологии.
Химический состав
В 100 граммах этого высококачественного продукта, содержится огромное количество каротиноидов, необходимых для процессов жизнедеятельности, они участвуют в синтезировании новых белковых соединений, регулируют окислительно-восстановительные реакции в организме.
Также они улучшают зрение, нормализуют обменные процессы и благотворно влияют на жизненные силы человека. Вторым по содержанию и полезности элементом в пальмовом масле остается витамин E, обладающий мощными антиоксидантными свойствами.
Также среди витаминов в больших концентрациях содержится витамин K, необходимый для нормального кровообращения. Среди множества жирных кислот в большом количестве преобладает пальмитиновая кислота, которая выполняет функцию транспортировки всех полезных веществ в органы и ткани.
Однако при избыточных концентрациях насыщенные жирные кислоты могут привести к серьезным проблемам в здоровье человека.
Среди полиненасыщенных жирных кислот, которые не синтезируются в организме, но необходимы для его функционирования, лидирующие позиции занимают олеиновая и линолевая кислоты, препятствующие развитию атеросклероза.
В составе пальмового масла присутствует такое вещество как кофермент Q10. Он принимает участие в энергетическом клеточном обмене, тем самым предотвращая процессы старения в организме. Среди минералов и микроэлементов в небольших концентрациях присутствует фосфор, калий и магний.
Так как большая часть в составе масла приходится на жировые соединения, оно является очень калорийным продуктом, на сто грамм приходится практически 850-900 килокалорий.
Лечебное действие пальмового масла
Все полезные свойства пальмового масла заключены в его необычном и насыщенном химическом составе. В первую очередь, это касается больших концентраций каротиноидов и токотриенолов.
Пальмовое масло необходимо употреблять людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также в профилактических целях против инфаркта миокарда, инсультов. Также оно способствует расщеплению плохого холестерина и препятствует образованию атеросклеротических бляшек.
Пациентам, страдающим гипертонией, необходимо регулярно употреблять пальмовое масло в небольших количествах, так как оно нормализует работу сердца и понижает артериальное давление.
За счет большого количества витамина A в составе масла, оно полезно при болезнях глаз, причем даже при серьезных поражениях. Масло защищает глазное дно, роговицу, улучшает кровообращение и укрепляет стенки глазных капилляров. В результате зрение улучшается, мышцы глаз укрепляются, и усиливается острота зрения;
Пальмовое масло полезно для желудочно-кишечного тракта – оно обволакивает стенки желудка, понижая кислотность, способствует быстрому заживлению поврежденных тканей при гастрите и язвенной болезни, а также обладает хорошими противовоспалительными свойствами.
Также экстракты растительных масел обладают желчегонными и мочегонными свойствами. Поэтому его необходимо применять при желчекаменной болезни, для очищения печени от токсических веществ и выведения шлаков из организма.
Пальмовое масло укрепляет иммунитет и способствует борьбе с простудными и инфекционными заболеваниями, а также облегчает дыхание при болезнях верхних дыхательных путей. Оно очень полезно для женщин, так как оказывает непосредственное влияние на репродуктивную систему, восстанавливая гормональный фон, менструальный цикл.
Также при регулярном употреблении женщинами пальмового масла, устраняются симптомы и неприятные ощущения в период климакса. В период вынашивания плода, витамины и полиненасыщенные жирные кислоты необходимы для полноценного и здорового развития малыша.
Также в период кормления грудью, у женщин, регулярно употребляющих в пищу пальмовое масло, улучшается качество грудного молока и его количество;
Вещества в составе масла используются в комплексной терапии при болезнях опорно-двигательной системы – при болезнях суставов, при мышечной слабости, при ревматоидном артрите и так далее. При хронической усталости, постоянной слабости организма, при бессоницах и нервных расстройствах в периоды стресса рекомендуется употреблять пальмовое масло.
Каротиноиды и витамин E являются сильнейшими антиоксидантами, способными бороться со свободными радикалами. Они препятствуют образованию злокачественных образований и ликвидируют раковые клетки. При проблемах с деснами и зубной болью, врачи рекомендуют делать регулярные примочки тампонами к пораженным участкам слизистой, пропитанными пальмовым маслом.
Техническое пальмовое масло является незаменимым компонентом в косметологии и мыловарении. На его основе создаются масла для загара, при этом кожа практически полностью защищается от ультрафиолетового излучения, а загар получается ровным и быстрым.
Также на основе масла создается множество косметических масок для волос, стимулирующих их рост.
Рецепты для здоровья с пальмовым маслом
В составе данного продукта содержатся все основные жиры и витамины, поддерживающие красоту и молодость человека. Его используют для увлажнения сухой и шелушащейся кожи, а также для лечения тусклых и ломающихся волос.
В специальных масках для волос используется техническое масло, которое защищает волосы от негативного воздействия ультрафиолетовых лучей, от резких перепадов температур.
При использовании масок следует придерживаться общих требований:
Во-первых, все средства по уходу за кожей головы и волосами необходимо распределять по всей длине, равномерно втирая их в кожу головы и распределяя до кончиков волос.
Во-вторых, необходимо накрыть голову специальной шапочкой и подержать волосы в таком состоянии около получаса, после чего промыть их обычным шампунем на два раза.
Для укрепления волосяных луковиц можно приготовить домашнюю маску.
Для этого нужно взять около 25 грамм пальмового масла, 15 грамм кокосового масла и по несколько капелек гвоздичного и виноградного масел.
Потом вся смесь масел подогревается на водяной бане, чтобы они растворились и лучше перемешались друг с другом. Подобные масочные процедуры рекомендуется делать не чаще одного двух раз в месяц.
Для питания и восстановления волос необходимо взять одну ложку масла и добавить туда около 10 капель ароматического масла иланг-иланга. При этом необходимо выдерживать такую маску не менее двух часов, затем промыть специальным шампунем для глубокого очищения.
В косметологии часто применяются маски для лица, они питают кожу, увлажняют ее, делают ее подтянутой и приятной на ощупь.
В сочетании с кокосовым маслом и маслом виноградных косточек пальмовое масло используется в составе средства лечения ломкости ногтевых пластинок, а также при повреждениях и трещинах на ногах.
При кожных заболеваниях, при язвенных поражениях, при лишае и псориазе народные целители рекомендуют делать мазь из пальмового масла и дегтя.
Для этого необходимо растопить три столовых ложки пальмового масла, к нему добавить ложку масла грецкого ореха или масла виноградных косточек. При этом не рекомендуется сильно нагревать масла, чтобы не выпарились все полезные вещества. В расплавленную смесь необходимо добавить деготь на березовой основе. Получившуюся мазь наносят на пораженные участки тела пару раз за день.
Чем вредно пальмовое масло?
Специалисты на основе проведенных научных исследований пришли к выводу, что вся вредность пальмового масла заключается в наличии насыщенных жирных кислот в его составе.
При чрезмерном их употреблении они способствуют развитию атеросклероза и различным болезням сердца и кровеносных сосудов.
Поэтому, чем больше в составе полиненасыщенной жирной линолевой кислоты, которая устраняет негативное действие этих кислот, тем натуральнее будет пальмовое масло и соответственно, дороже.
При комнатной температуре масло затвердевает и начинает расплавлять только при температуре свыше 45 ° С. Поэтому в организме масло сложно подвергается переработке и, соответственно, сложно выводится из человеческого организма в виде шлаков.
Некоторые противники пальмового масла говорят о его канцерогенных свойствах и высоких рисках образования злокачественных опухолей.
В настоящее время все чаще встречаются детские молочные смеси, в которых содержится пальмовое масло. Ученые и педиатры всего мира доказали его воздействие на еще не окрепший организм новорожденного. У малыша могут начаться проблемы с пищеварением, колики и срыв стула. Также витамины и микроэлементы сложнее усваиваются маленьким организмом, поэтому может замедляться рост и развитие ребенка.
Таким образом, вредные и полезные свойства пальмового масла сопоставимы и каждый человек выбирает для себя сам, нанесет ли оно вред организму или поможет справиться со многими заболеваниями. Самое главное при употреблении пальмового масла, это его натуральность и цена.
Техническое масло нельзя употреблять в пищу, а красное пальмовое масло является ценнейшим натуральным продуктом.